Bikepacken? Kamperen? Dit zijn mijn favoriete campingmaaltijden

geplaatst door Nathalie Hoogeveen op 31 mei 2021 om 13:50

Het kampeerseizoen is geopend! Tijdens een iets te koud weekend in april stouwde ik voor het eerst dit jaar mijn fiets vol met een tent, luchtbed, slaapzak en kookspullen voor een nachtje in de natuur. Zoals je aan de foto’s kunt zien was het toen nog vrij fris, maar inmiddels is het ook écht leuk om te kamperen.

Een echte kampeervakantie is in mijn ogen niet compleet zonder simpele campingmaaltijden. Die zijn bij voorkeur gemaakt in een iets te klein pannetje en met geïmproviseerde ingrediënten, en smaken op de een of andere manier altijd lekkerder dan thuis.

Dit zijn mijn drie favoriete recepten voor tijdens het kamperen. Simpel, met ingrediënten die je in elke buurtsuper moet kunnen kopen.

1. Spaghetti carbonara

De lekkerste en makkelijkste campingmaaltijd aller tijden, vind ik. Mijn tip: gebruik de beste ingrediënten die je kunt vinden. Het kan prima met spekreepjes uit de supermarkt, maar mocht je in de buurt zijn van een slager, of beter nog: ben je in Italië? Koop dan een stukje pancetta of guanciale.

recepten voor tijdens het kamperen

Ingrediënten voor twee erg hongerige kampeerders

  • 400 gram spaghetti (de Cecco is mijn favoriet)

  • het eigeel van vier eieren (het eiwit heb je niet nodig)

  • 250 gram gerookte spekreepjes (of nog beter: pancetta/guanciale)

  • 100 gram geraspte parmezaanse kaas

  • versgemalen peper

  • zout

Instructies

  • Bak eerst het spek uit in een koekenpan. Als de spekjes een beetje goudbruin en knapperig zijn, haal je de pan van het vuur. De spekjes heb je pas op het einde weer nodig.
  • Zet water met een flinke schep zout (ongeveer een theelepel) op voor de pasta. Kijk even op de verpakking hoe lang je de pasta moet koken, dit verschilt per soort.
  • Doe het eigeel in een bakje (dit kan bijvoorbeeld ook de verpakking van de spekjes zijn). Roer bijna alle geraspte kaas erdoor, samen met flink wat versgemalen peper.
  • Als de pasta bijna klaar is, stel je een flink kopje kookvocht van de pasta veilig (belangrijk!).
    Giet de spaghetti af als-ie beetgaar is. Het vuur kan nu uit.
  • Nu moet je even snel handelen: doe de spekjes bij de spaghetti in de pan en roer ook het eigeel-kaasmengsel erdoor.
    Belangrijk is dat het vuur nu niet meer brandt, want anders gaat het ei stollen en dan krijg je pasta met scrambled eggs: niet zo lekker.
  • Voeg beetje bij beetje het nog hete kookvocht toe. Hierdoor ontstaat er een lekker romige saus.
  • Serveer met nog wat extra versgemalen peper naar smaak. En extra kaas.
2. Noedelsoep met ei en groente

Dit is mijn nieuwste ontdekking; een erg handig maaltje wanneer je geen koeling tot je beschikking hebt, zoals meestal het geval is tijdens een bikepacktripje. Echt heel erg simpel, maar lekker!

De instant-noedels heb ik gekocht bij de toko, want die vind ik het lekkerst (wel flink pittig!).

In een pakje zitten ruim voldoende noedels voor een persoon, een zakje gedroogde groente en een zakje kruiden. Om er een iets completere maaltijd van te maken, heb ik nog wat extra groente en ei toegevoegd, maar als je geen supermarkt in de buurt hebt, kan het ook zonder.

Ingrediënten voor twee bikepackers met trek

  • Twee pakjes instant-noodles naar keuze

  • Vier eieren

  • Groente naar keuze, bijvoorbeeld: champignons, tauge, rode ui, spitskool, paprika of courgette

Instructies

  • Snijd de groente en bak alles zoals je het lekker vindt, in een koekenpannetje. Zet apart.
  • Zet een pan met water op het vuur.
  • Kook eerst de eieren. Zet een timer: zes minuten vind ik perfect in dit geval. Kook ze iets langer als je ze hardgekookt wil.
  • Kook daarna de noedels met water, volgens de instructies op de verpakking. Voeg eventueel de zakjes kruiden toe. Ik gebruik meestal maar de helft, want dat vind ik al spicy genoeg.
  • Serveer de noedelsoep in je koffiemok of in een diep bord met het ei en de groenten.
3. Broodje hamburger

Tijdens onze laatste kampeervakantie op Terschelling was het vaak mooi weer. Behalve op de tweede dag, toen het tussen 17.00 en 23.00 uur met bakken uit de hemel kwam. Wat doe je dan, als je alleen een mini-tentje hebt, zonder plek om droog te zitten? Patat halen bij de snackbar om de hoek? Kan. Maar dit is nog lekkerder en leuker: hamburgers bakken onder het afdakje bij de toiletten en douches.

Koop vooral de lekkerste hamburgers en broodjes die je kunt vinden. De regen is al vervelend genoeg.

De toppings heb ik verder simpel gehouden, want anders was het te veel gedoe. Maar je kunt natuurlijk ook helemaal los gaan met kaas, bacon, avocado, sla en andere sausjes.

Ingrediënten Voor twee natgeregende kampeerders

  • Vier hamburgers

  • Vier hamburgerbroodjes

  • 2 uien

  • 1 komkommer

  • 1 tomaat

  • Een klein flesje ketchup

  • Beetje olie of boter om in te bakken

  • Zakje snackworteltjes voor erbij

Instructies

  • Snijd de uien in ringen en bak in een koekenpan op laag vuur, zodat ze zacht worden en karamelliseren.
  • Schuif de uien een de kant van de pan en doe twee hamburgers erbij. Bak de burgers en laat de uien ook nog even meebakken.
  • Snijd de toppings en maak er een lekker broodje van. Eet smakelijk!

P.S. Patat hebben we alsnog de volgende dag gehaald. Ook een lekkere campingmaaltijd, maar dat hoef ik jullie vast niet te vertellen.

recepten voor tijdens het kamperen

Op zoek naar meer recepten voor tijdens het kamperen? Vorig jaar schreef ik hier over mijn favoriete campingcouscous.

hongerklop.cc . Alle rechten voorbehouden.