De lekkerste granola maak je zelf (met dit recept)

geplaatst door Nathalie Hoogeveen op 2 november 2020 om 21:18

Je hebt vast weleens een bakje kwark of yoghurt gegeten na het fietsen, of als ontbijt. Dat smaakt best prima, maar om nou te zeggen dat zo’n bak kale, zurige kwark enorm lekker is? Nee. Maar gelukkig is er granola!

Ik heb het dus nu niet over die cruesli uit de supermarkt, want die bestaat zo ongeveer uit meer suiker dan granen en smaakt altijd een beetje naar karton.

Ik heb het over zelfgemaakte, knapperige, lichtzoete, licht geroosterde granola vol noten, pitten, zaden en kaneel. Dit dus:

Het internet staat vol met recepten voor granola en inmiddels heb ik er tientallen geprobeerd. Mag je jezelf dan een granola-expert noemen? Ja toch?

Ik heb in ieder geval inmiddels een hele lijst waar een goede granola aan moet voldoen:

  • Hij moet goed knapperig zijn.
  • Er moeten van die lekkere klonten in zitten.
  • Hij moet een beetje zoet zijn, maar zeker niet té.
  • Er moeten lekker veel noten, pitten en zaden in zitten, die mooi lichtbruin geroosterd zijn.
  • Ik hou van heel veel kaneel en kardemom is ook heel lekker door granola: veel specerijen dus.
  • Rozijnen zijn er ook lekker door, maar die moet je niet meebakken want dan verbranden ze.

Op basis hiervan heb ik het allerlekkerste granola-recept voor je op papier gezet (of nouja, vooral voor mezelf eigenlijk). Veel plezier!

Ingrediënten

  • 300 gram hele, volkoren havervlokken (niet de gebroken dus!)

  • 75 gram neutrale olie (ik gebruik zelf zonnebloemolie)

  • 65 gram honing

  • 150 gram ongebrande noten naar keuze

  • 50 gram pompoenpitten en/of zonnebloempitten

  • 3 el rozijnen

  • 2 tl kaneel

  • 1/2 tl gemalen kardemom

  • Snufje zout

Dit gebruik ik voor mijn basis-granola. Maar ik vind het ook leuk om andere dingen te proberen. Kokossnippers zijn er ook lekker door, of citroenrasp, sinaasappelschil, gember, sesamzaadjes, lijnzaad, amandelschaafsel, gedroogde abrikozen, cranberries, gedroogde pruimen, nootmuskaat of speculaaskruiden.

Het type havermout zou ik niet veranderen. Door de hele, wat hardere volkoren vlokken te gebruiken wordt de granola goed knapperig. Als je van die gebroken havermout neemt, lukt dat minder goed. Ik gebruik de volkoren havervlokken van Smaakt, bij de meeste supermarkten te vinden in het bio-vak.

Kijkje achter de schermen bij een mislukte food-fotograaf die wel lekkere granola kan maken

Qua noten vind ik cashewnoten en walnoten het lekkerste. Maar je kunt ook amandelen, hazelnoten, macadamia’s, pistachenoten of pecannoten nemen.

Kortom: lekker uitproberen dus, en vooral toevoegen of weglaten wat je zelf wil.

Instructies

  • Verwarm de oven voor op 150 graden en bekleed een groot bakblik met bakpapier.
  • Weeg alle ingrediënten af en zet alles klaar (hier ben ik zelf superslecht in maar het is wel heel handig).
  • Meng de olie, honing, kaneel, kardemom en zout in een grote kom.
  • Doe dan de havermout, noten, zaden/pitten bij het olie-honingmengsel en roer goed door, zodat alles een mooi glimmend laagje heeft.
  • Stort het mengsel op de bakplaat en verspreid gelijkmatig.
  • Bak 30 minuten in de oven en hussel de boel halverwege nog even door.
  • De belangrijkste stap voor lekkere ‘klonten’: haal de bakplaat uit de oven en druk alles goed plat met een spatel of lepel. Laat afkoelen op de bakplaat.
  • Als de granola is afgekoeld, moet je hem waarschijnlijk een beetje in brokjes breken. Nu kun je ook de rozijnen of ander gedroogd fruit erdoorheen roeren.
  • Bewaar de granola in een afgesloten pot. Zo blijft hij zeker een week (en waarschijnlijk nog langer) lekker.

hongerklop.cc . Alle rechten voorbehouden.