Vandaag deel ik het recept voor mijn favoriete energierepen. Scroll naar beneden voor de details. Of lees eerst lekker deze introductie.
In de supermarkt kun je voor een kleine twee euro (per stuk!) een Clif Bar kopen: een dikke energiereep uit Amerika met een avontuurlijke bergbeklimmer op de verpakking. De repen bestaan in verschillende, aantrekkelijk klinkende smaken, zoals crunchy peanut butter, coconut chocolate chip en white chocolate macadamia nut.
Zelf ben ik al heel vaak in die val getrapt. ‘Oeh lekker, witte chocolade en macadamia’s’, dacht ik dan. En elke keer zat ik dan weer teleurgesteld op de fiets na een hap uit de reep. Want die lekkere noten heb ik nooit kunnen ontdekken en het geheel smaakt eigenlijk gewoon een beetje te chemisch, vind ik.
Dat kan beter!
Nou wil ik de Clif Bar ook niet helemaal afkraken, want er zijn een heleboel sportrepen die nog véél minder goed te hakken zijn. Maar de repen die ik onlangs zelf maakte zijn wel een triljoen keer beter.
Als ik ooit een kookboek met recepten voor wielrenners zou mogen maken, dan komt het recept voor deze energierepen er zeker in. Ze zijn een beetje crispy, zitten vol met van die lekkere grote stukken macadamianoot en zijn niet té zoet. Je kunt er veel tegelijk maken en invriezen. Én: ze zijn niet alleen lekker op de fiets, maar ook als tussendoortje tijdens het werk of wanneer je er ook zin in hebt.
Omdat het bijna Sinterklaas is, deel ik nu gewoon al het recept met jou.
Print
Ingrediënten
100 gram fijne havermout
50 gram macadamianoten (ongezouten), in grove stukken gehakt
50 gram witte chocoladedruppels (of witte chocolade in stukjes gesneden)
6 grote dadels (medjool)
2 el gebroken lijnzaad
30 gram Rice Krispies
60 gram pindakaas (100% pinda)
40 ml honing of agavesiroop
1 tl kaneel
Snuf zout
Instructies
- Meng in een grote kom de havermout, Rice Krispies, lijnzaad, macadamia’s, witte chocolade en zout.
- Maal de dadels in de keukenmachine tot een gladde pasta. Gebruik eventueel een beetje water.
- Verhit in een steelpannetje de pindakaas met de honing. Let wel een beetje op dat het niet te hard gaat, want dat kan best snel gebeuren (ik spreek uit ervaring).
- Laat het pindakaas-honingmengsel een klein beetje afkoelen en meng dan samen met de dadels door het havermout-mengsel. Dit gaat het beste met je handen. Lekker kneden!
- Als alles goed gemengd is, doe je alles in een bakvorm (15 bij 15 centimeter, ongeveer). Duw het mengsel met je vingers goed aan. Zo krijg je mooie stevige reepjes. Zoiets dus:
- Zet de bakvorm nu even in de koelkast (of vriezer als je ongeduldig bent). Daarna kun je er mooie reepjes van snijden.
- De repen blijven zeker een week goed in de koelkast, en nog veel langer in de vriezer. Lekker toch!
Toch op zoek naar iets anders? Kan! Kijk bijvoorbeeld eens naar deze kokos-ananas-rijstcake of havermout-abrikoos-koekrepen.
